Lagi mendekati Imlek nih banyak banget yang minta tolong dibuatin SPIKU atau yang lebih dikenal dengan Lapis Surabaya, tapiii mereka minta yang ciri khasnya enak banget seperti resep kuno dan tidak menggunakan obat2an.
Mau ga mau bongkar arsip milik Eyang hahahaha, dulu pernah deh bikin enak banget. Dengan modif sana sini disesuaikan dengan lidah saya, terciptalah Lapis Surabaya (Lapsur) yang nendang rasanya.
Yang pasti bahannya banyak telur2 an deh, lalu Menteganya aku suka pake Wisjman, makanya Lapis Surabaya yang asli tanpa obat itu harganya selangittt… Karena ga pake obat2an pengembang, jadi semua murniiiii….
Yang mau coba bikin, monggo, ini resep asli yang biasa aku pake untuk terima pesanan :), kemaren pada banyak temen yang minta resepnya, nih disempetin ketik, mumpung ada waktu hihihi…
Kalau yang malas buat sendiri, atau kuatir gagal karena kan bahannya muahal, ga berani ambil resiko SMS aja ke staff di 0818428081 (Text Only) yaaaa
Nahhh… ini Lapsur yang siap dikirim ke berbagai wilayah di Indonesia, Puji Tuhan pada cocok dan repeat order terus, walau bukan pas Imlek.
Testi2 para pembeli, aku update ntar ya, sekarang buru2 mau berangkat dulu kasih kursus ^^
LAPIS SURABAYA (SPIKU) KUNO ala Diana Cahya by : Diana Cahya
Bahan-bahan
** Untuk 2 layer kuning
Bahan A :
25 butir kuning telur
2 butir putih telur
150 gr gula halus, ayak
Bahan B (ayak):
100 gr tepung terigu
30 gr tepung maizena
30 gr susu bubuk Full Cream
Bahan C :
150 gr mentega Wisjman
100 gr margarine
——————————
**Untuk 1 layer coklat :
Bahan D :
15 butir kuning telur
1 butir putih telur
Bahan E :
75 gr gula halus
15 gr coklat bubuk
15 gr susu bubuk Full Cream
50 gr tepung terigu
Bahan F :
75 gr mentega Wisjman
50 gr margarine
Optional :
– Vanili
– Coklat Pasta
Cara pengolahan
Cara buat Lapisan kuning :
1. Siapkan loyang 22*22 cm, yang sudah dioles mentega dan dialasi kertas roti, sebanyak 3 loyang.
2. Cairkan Bahan C
3. Kocok Bahan A hingga kental dan mengembang
4. Masukkan Bahan B, sedikit demi sedikit, aduk hingga rata. (Bila mau, tambahkan vanili sebagai aroma)
5. Masukkan Bahan C, aduk balik
6. Bagi adonan menjadi 2 bagian
7. Panggang suhu 200 dercel selama +/- 20 menit, hingga matang.
Note :
– Untuk pembuatan lapisan coklat, sama aja caranya, tambahkan coklat pasta bila mau.
Penyelesaian :
Ambil tiap lapis cake, olesi selai / butter sesuai selera aja, tumpuk hingga 2 bagian, trim sisi sekelilingnya biar rapi.
Saran Penyajian
Ada customer (hai Sis Farah) yang bilang, Lapis Surabaya ini enak bangettt dimakan dengan toping Ice Cream... Yum2 , jadi pengen coba :D
Tips
Penting banget :
– Telur harus fresh bener, cirinya adalah kuning dan putihnya masih solid terpisah, ga membaur jadi satu 🙂
– Pencairan margarine jangan sampe panas benar, jangan sampe mentega bening, cukup leleh sebagian, yang lainnya akan mengikuti cair, sehingga moist di margarine tidak hilang.
